Feliz Natal

Um Feliz Natal para todos!

E muita saúde para 2010!!

Doença Celíaca - informações básicas

Há milhares de anos, o trigo, conhecido na fabricação de um dos mais antigos dos alimentos, o pão. Uma conseqüência desta descoberta, foi à civilização, e outra foi o risco de se ter a "Doença Celíaca". Por volta de 1800, um grego, Aretaeus da Capadócia descreveu doentes com um determinado tipo de diarréia, usando a palavra "Koiliakos " (aqueles que sofrem do intestino). Tudo leva a crer, que já naquela época ele se referia àquela doença que em 1888, Samuel Gee, um médico pesquisador inglês descreveu em detalhes, achando que as farinhas poderiam ser as causadoras da moléstia. “Gee designou-a por “afecção celíaca”, aproveitando o termo grego, e, em seus escritos previa com grande intuição que “ .... controlar a alimentação é parte principal do tratamento ..... a ingestão de farináceos deve ser reduzida ... e se o doente pode ser curado, há de sê-lo através da dieta ..." . Durante a 2ª guerra mundial, o racionamento de alimentos imposto pela ocupação alemã, reduziu drasticamente o fornecimento de pão à população holandesa. Em 1950, o Prof. Dicke, pediatra holandês de Utrech, verificou que as crianças com "afecção celíaca" melhoraram da sua doença apesar da grave carência de alimentos. Associou então este fato, com o baixo consumo da dieta em cereais.
Os sintomas da doença celíaca podem se confundir com outros distúrbios. A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo, entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta.
Seu tratamento consiste em uma dieta totalmente isenta de glúten. Devido à exclusão total de alguns alimentos ricos em carboidratos e fibras, a dieta do Celíaco habitualmente é composta em sua maior parte de gorduras (margarina, manteigas, óleos, etc) e proteínas (carne em geral) e em menor parte de carboidratos (massas sem glúten, açúcares, etc ).
Todo Celíaco que não transgride a doença tende a ter um aumento do peso corporal, e desta forma deve ter uma dieta equilibrada. Para tanto, deve diminuir a ingestão de proteínas, moderar o consumo de gorduras e aumentar o consumo de frutas, sucos naturais, verduras e legumes, tornando sua alimentação mais adequada e saudável.

Cookies...

Voltando, depois de um período de ausência, com uma receita de Cookies! Delícia!!

Cookies

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de aveia de flocos médio
3/4 xícara de chá de óleo de canola
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Gotas de chocolate, passas de uva ou castanhas (à vontade, mas sem exageros!!)

Modo de Preparo:
Misturar os líquidos com o açúcar e depois o restante dos ingredientes. Untar uma forma e modelar os cookies com colher de sobremesa.
Assar em forno brando.

Dica de blog....

Não é um blog que ensina a cozinhar ou coisa do tipo. A idéia é dar dicas de pratos e as combinações a serem feitas com temperos... www.alkimiaculinaria.blogspot.com

Passa lá e confere!

Para pensar a respeito...

Estou postando um vídeo que faz uma abordagem sobre alguns distúrbios alimentares e o que eles podem provocar!
Vale a pena dar uma olhada e parar para refletir um pouco sobre o assunto...

Dieta da moda ou reeducação alimentar?!

Existem inúmeras dietas da moda! É a da Proteína, da Lua, da Sopa, do Tipo Sanguíneo... mas será que vale a pena segui-las ao invés de focar numa reeducação alimentar?
Com a reeducação alimentar você busca um equilíbrio na ingestão dos alimentos certos, e na qualidade destes alimentos. Deve haver mudanças de hábitos do dia a dia, inclusão de exercício físico e cortes de alguns alimentos. Mas o importante de tudo isso é que com a reeducação alimentar você passa a conhecer melhor seu corpo e as reações que tem a cada alimento.
Não é nada fácil, porém, nada é fácil!

Então, quem sabe agora com a Primavera chegando e junto com ela o calor, não é a hora certa de rever os conceitos, procurar uma nutricionista e aderir esta idéia!?
Pense nisso!

Salada!

Quem não gosta de Salada Caesar? Ai vai uma receita muito fácil de fazer e de baixíssima caloria...

SALADA CAESAR LIGHT
Ingredientes:
- 1 pé de cada: agrião, rucula, alface.
- 2 c. de sopa de molho de soja
- 2 c. de chá de katchup
- 1 lata de sardinha
- 2 pitadas de molho de pimenta
- 4 fatias de pão integral torrado com azeite de oliva e orégano.
- 4 fatias de queijo de Minas
- 200ml de iogurte natural desnatado.
- Tempero verde
Modo de fazer:
Misturar os temperos, acrescentar ao iogurte e por fim a sardinha e o
tempero verde. Regar o molho sobre as folhas. Salpicar com o pão torrado.
Enfeitar
Rendimento: 4 porções
Valor calórico: em média, 116 cal por porção.

Você sabia?

Damasco, banana, aipo, vegetais verdes, salsinha, alcachofra: são ricos em potássio e magnésio que ajudam a regular a pressão arterial.

Alho: os estudos ainda não são conclusivos, mas o alho parece ter propriedades anti-ipertensivas

Peixes como o atum, salmão, cavala, arenque: contêm ácidos graxos Ômega-3 que ajudam a regular a pressão, além de minerais como selênio e potássio.

Uma boa dica para começar a pensar em incluí-los na sua dieta!!

Lembrando que sempre em quantidades adequadas, nada de exageros!

Estou postando junto uma receita como opção na hora de ingerir alimentos com ômega-3.

Bolinhos de Salmão
Rendimento: 2 porções
- 2 filés pequenos de salmão, sem pele e sem espinhas
- 4 batatas pequenas descascadas e picadas
- 1 cebola bem picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 ovo batido
- um punhado de salsinha picada

Asse ou deixe o salmão no vapor durante 20 minutos, até cozinhar bem. Ferva e amasse ligeiramente as batatas. Desfie o salmão com garfo e faca. Refogue a cebola em 1 colher de azeite, até ficar tenra. Misture todos os ingredientes (exceto o azeite) e divida em oito bolinhos.
Deixe-os na geladeira durante uma hora. Assar os bolinhos no forno bem quente.

Dia da Nutricionista!!

Um parabéns para todas/os Nutricionistas pelo dia de hoje!!!

Hmmm!!

Dica para um jantar neste final de semana...


RISOTO DE CAMARÃO E CEREAIS

Ingredientes: 1 colher de chá de cebola
1 dente de alho amassado
200g de camarão sem casca
6 colher de sopa de arroz 7 cereais
½ lata de ervilha
1 xícara de chá de palmito
salsa
1 colher (sopa) de óleo
Preparo: Cozinhe o arroz e reserve
Refogue os temperos, adicione o camarão e mexa até cozinhar.
Por fim, acrescente o palmito, o arroz e a ervilha.

Aproveite!!

Linhaça

Passou no Globo Repórter desta sexta feira (14/08) uma reportagem sobre um estudo do famoso efeito sanfona, associado com a linhaça. Estou deixando aqui o vídeo pra quem não viu...

É importante ressaltar que não é só a linhaça que fez com que isso acontecesse, e sim a junção dela com uma dieta balanceada e individual para cada participante da pesquisa.

Fique atento, pois não é somente incluindo a linhaça na dieta que resolverás todos os teus problemas na perda de peso!

Pirâmide Alimentar...

Estou postando o desenho da Pirâmide Alimentar para ressaltar a importância do exercício e da ingestão de água no dia a dia das pessoas... Eles são a base de uma boa qualidade de vida e devem ser feitos diariamente.

Fica de alerta!

Receita

Depois de um pequeno sumisso, estou voltando com uma receita para aqueles que precisam ingerir mais cálcio na dieta!
O cálcio é importantíssimo para quem tem problema de osteoporose, doença que leva ao enfraquecimento dos ossos, tornando as fraturas mais frequentes, pincipalmente em mulheres pós menopausa e em idosos.

RISOTO DE PARMESÃO COM ESPINAFRE E ABÓBORA
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
- 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne (600ml)
- 1 cebola pequena (70g) picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (30g)
- 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto (190g)
- 1/2 abóbora japonesa média sem casca e picada (640g)
- Folhas e talos mais macios de 1 maço médio de espinafre (300g)
- Salsinha
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
- Sal a gosto

Modo de fazer:
1. Coloque em uma panela o caldo de carne e leve ao forno até ferver. Abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido.
2. Em outra panela (de preferência de ferro ou de fundo grosso), refogue a cebola no azeite de oliva. Junte o arroz sem lavar e refogue por mais 4 minutos. Adicione 1/2 xícara (chá) de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, lipando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido na panela.
3. Incorpore a abóbora e o sal. Vá, aos poucos, adicionando o caldo fervente e continue a cozinhar, sem parar de mexer, até o arroz começar a ficar macio. Misture o espinafre, a salsinha, o parmesão e acerte o sal. Coloque um pouco mais de caldo e deixe no fogo até o arroz ficar al dente. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. Retire do fogo e sirva.

Bom apetite!!

Dica para hipertensos...

Hipertensão é uma doença que atinge inúmeras pessoas, e a alimentaçaõ tem papel importantíssimo no seu controle.

Por isso estou deixando uma dica de um molho sem sal, que pode ser usado para o preparo da comida.

Aí esta:

50g de cebola ( 1 unidade pequena)
5g de alho (2 dentes)
10g de semente de mostarda (1 punhado)
1 pitada de noz moscada
5g de páprica
2 cabeças de cravo
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de óleo de soja
1 molho de tempero verde
1/2 garrafa de vinagre

Colocar todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de vinagre até formar uma pasta. Acrescentar o resto do vinagre e liquidificar, deixar descansar por 2 dias e coar. Guardar na geladeira.

Outra alternativa para tempero, é o limão. Usá-lo para temperar a salada é uma ótima alternativa!

Alternativa saudável

Com a correria diária, muitas vezes não conseguimos parar e fazer uma boa refeição. Como alternativa, leve de casa um sanduíche caprichado e bem nutritivo para não acabar cometendo algum deslize.

Aí vão 2 dicas de sanduíches pra vcs...

Sanduíche de peito de peru
2 fatias de pão integral
2 fatias de peito de peru ou chester
1 fatia de queijo mozarela
2 col. (sopa) de cenoura ralada
3 fatias de tomate
2 folhas de alface
orégano

Sanduíche de frango
1 unidade de pão de gergilim
3 col. (sopa) de peito de frango desfiado
1 col. (sopa) de requeijão
1 col. (sopa) de milho,
1 col. (sopa) de cenoura
1 col. (chá) de salsinha
3 folhas de rúcula

Dica para os vegetarianos...

Olá!!

Em um dos comentários a Jú me falou da Cooperativa Girasol. Passei no site para dar uma olhada e encontrei o blog da Cooperativa, lá tem várias receitas super interessantes!

O endereço do blog é: www.coopgirasol.blogspot.com

Vale a pena conferir!

Deixo aqui uma das receitas que você pode encontrar por lá...

Torta de Palmito

Ingredientesda massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
½ xícara (chá) de óleo
1 copo de iogurte natural Sitio Pé na Terrado

Recheio:
300g de palmito em rodelas
½ cebola2 colheres de azeite de oliva
2 xícara de leite
1 pode de nata Sitio Pé na Terra
2 colheres de sopa de farinha integral
pedaços de queijo gorgonzola e provolone (a gosto)
orégano e sal

Forma de Preparo da massa:
Em um recipiente, junte a farinha, o óleo, o iogurte e o sal. Amasse bem. Depois, espalhe a massa numa forma refratária ou metal, cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido para assar ligeiramente.

Forma de Preparo do recheio:
Refogue a cebola com o azeite e quando estiver dourada, misture o leite com a farinha de trigo integral. Mexa levemente e vá adicionando a nata e os pedaços de queijo a seu gosto. Apague o fogo e adicione o palmito cortado.

Montagem da torta:
Sobre a torta assada, despeje o recheio. Polvilhe queijo ralado e orégano e sirva quente.

A importância das vitaminas...

Aproveitando a última postagem sobre as Feiras Ecológicas, ai vai uma dica sobre as vitaminas e em quais alimentos podemos encontrá-las!

Observar o tipo de alimento e sua qualidade é muito importante. Um dos pontos a ser observado são as vitaminas. Elas são as responsáveis por milhares de efeitos no nosso corpo, desde o brilho do cabelo, saúde da pele e até nossa disposição. As vitaminas são substâncias necessárias para o metabolismo, mas que não podem ser produzidas em nosso corpo e se faltarem na nossa alimentação, provocarão manifestações de carência ao nosso organismo. Estes efeitos são causados pela má ingestão (diminuída ou aumentada), alterações no metabolismo ou flora intestinal. Buscar as vitaminas nos alimentos é essencial e por isso aí vão algumas dicas de onde procurá-las e o porquê de sua importância!

A vitamina C, famosa por na sua ausência causar escorbuto é encontrada no mamão papaia, suco de açaí, brócolis, morango, suco de laranja, manga... Ela está também associada com a prevenção da gripe e no processo de cicatrização.
A vitamina E tem como suas fontes os azeites vegetais, a batata, cereais e verduras frescas. Esta vitamina protege do câncer, das inflamações articulares e das complicações do diabetes.
Já a vitamina B1, ou Tiamina, tem como característica na sua ausência a perda de forças ou até a paralisia de membros, falta de memória, falta de ar, aumento do coração, palpitações e taquicardia. Os alimentos onde podemos encontrar esta vitamina são as carnes sem gorduras, cereais, nozes, verduras, castanha do caju, espinafre.
A vitamina A, associada com a cegueira também pode causar outras inúmeras manifestações se não for corretamente ingerida, como por exemplo, a pele pode ficar mais seca, unhas e cabelos quebradiços, há alterações no olfato, paladar, o sistema digestivo também fica afetado, entre outras inúmeras alterações decorrentes. Encontramos a vitamina A na cenoura crua, chicória, espinafre, pepino, alface, lentilha, abacate, feijão....

Existem outras inúmeras vitaminas que assim como estas são importantíssimas. E para não nos prejudicarmos com sua falta devemos sempre estar procurando ter uma alimentação rica em frutas, vegetais, derivados do leite, entre outros. Nunca esqueça, um prato bem colorido é significado de muitas variedades de vitaminas e de uma vida mais saudável.

É dia de feira!

As feiras ecológicas que acontecem pela cidade são boas opções para compra de alimentos saudáveis e sem agrotóxicos. É local onde se encontra uma variedade enorme de frutas, verduras, produtos naturais e tudo direto dos produtores da área rural de Porto Alegre e do interior do Estado (até 200 km da capital).
Passei no site da Prefeitura de Porto Alegre e encontrei alguns dos endereços destas feiras, estou postando aqui para que possa ser uma opção para serem feitas as compras de frutas e verduras da semana.


BAIRRO: Farroupilha
ENDEREÇO: Av. José Bonifácio esq. Oswaldo Aranha
PROJETO: Feira Ecológica
DIA: Sábado
HORÁRIO: Manhã

BAIRRO: Floresta
ENDEREÇO: Av. Cristóvão Colombo (Estacionamento do Shopping Total)
PROJETO: Feira Ecológica
DIA: Sábado
HORÁRIO: Manhã

BAIRRO: Ipanema
ENDEREÇO: Av. Tramandaí, na rótula da igreja
PROJETO: Feira Ecológica
DIA: Quarta
HORÀRIO: Tarde

BAIRRO: Jardim Botânico
ENDEREÇO: Rua Felizardo, nº 84 - Praça Nações Unidas
PROJETO: Pontos de oferta Ecológicos
DIA: Sábado
HORÁRIO: Manhã

BAIRRO: Jardim Botânico
ENDEREÇO: Rua Felizardo, nº 442
PROJETO: Pontos de oferta Ecológicos
DIA: Sábado
HORÁRIO: Manhã

BAIRRO: Medianeira
ENDEREÇO: Av. Oscar Pereira esq. Rua Moysés A. da Cunha
PROJETO: Pontos de oferta Ecológicos
DIA: Sábado
HORÁRIO: Manhã

BAIRRO: Menino Deus
ENDEREÇO: Av. Getúlio Vargas, 1384 - Pátio da Sec. da Agricultura do RS
PROJETO: Feira Ecológica
DIA: Quarta
HORÀRIO: Tarde

BAIRRO: Menino Deus
ENDEREÇO: Av. Getúlio Vargas, 1384 - Pátio da Sec. da Agricultura do RS
PROJETO: Feira Ecológica
DIA: Sábado
HORÁRIO: Manhã

BAIRRO: Santo Antônio
ENDEREÇO: Rua Luis de Camões esq. Rua Paulino Chaves
PROJETO: Pontos de oferta Ecológicos
DIA: Terça
HORÁRIO: Tarde

BAIRRO: São Sebastião
ENDEREÇO: Rua Ernesto Schlieper esq. Rua Lazar Segall
PROJETO: Pontos de oferta Ecológicos
DIA: Sábado
HORÁRIO: Manhã

BAIRRO: Tristeza
ENDEREÇO: Av. Otto Niemeyer esq. Av. Wenceslau Escobar
PROJETO: Feira Ecológica
DIA: Sábado
HORÁRIO: Manhã

Se alguém souber de alguma outra Feira que não esteja na lista, pode postar nos comentários!
Até mais e boas compras!

Sopa no inverno!

Agora com o frio, nada como uma boa sopinha para aquecer e ficar bem nutrido.
Aí vai uma receita bem fácil para fazer neste inverno!

SOPA CREME DE ABÓBORA
RENDIMENTO: 2 porções de 125cal. cada.
INGREDIENTES:
2 xícaras de abóbora descascada e picada (300g)
6 colheres de sopa rasas de cebola picada (60g)
250ml de leite desnatado + 250ml de água
Sal e noz-moscada à gosto
MODO DE PREPARO: Cozinhe todos os ingredientes e bata no liquidificador.
(Delícias Light, da autora Gracia Wenna)

Até e bom apetite!

Cuidados com a alimentação...

Com a vida cada vez mais corrida, não possuímos tempo para fazer uma refeição adequada e encontrarmos nos alimentos industrializados uma saída. São opções práticas e rápidas, porém com um baixo valor nutritivo e ricas em conservantes que trazem diversos malefícios à saúde.
Existem alimentos industrializados saudáveis, porém é preciso saber selecioná-los. A indústria disponibiliza novos produtos funcionais ricos em fibras, lights, diet, barras de proteínas, alimentos à base de soja... O ideal é evitar aqueles produtos com alto teor de lipídeos (gordura) e carboidratos. Uma dica é observar os rótulos dos produtos, analisando a sua composição nutricional e ter maior cuidado com conservantes, corantes, acidulantes entre outros, que possuem um limite para ingestão máxima, pois podem em grande quantidade trazer malefícios à saúde.
É essencial realizar seis refeições diárias para mantermos uma sensação de saciedade e evitarmos “deslizes”. Devemos destacar os lanches, que devem conter alimentos ricos em carboidratos, já que fornecem energia para nos mantermos saciados (frutas são excelentes opções para estes horários!). Lembre-se em não ficar sem comer por mais de três horas, desta maneira a chance de exagerar na próxima refeição é muito menor, e ainda por cima alimentando-se com esta freqüência seu metabolismo estará sempre funcionando, o que para quem está fazendo dieta é fundamental para a perda de peso! A água é outro componente que durante o dia é fundamental estar presente, pois é muito importante para a hidratação corporal e o transporte de nutrientes. Praticar exercícios é recomendado, se quisermos manter uma vida ainda mais saudável!
A alimentação está diretamente ligada ao nosso estilo de vida e sabemos que nos dias de hoje as diversas atividades que exercemos nos atrapalham na hora de manter hábitos saudáveis. O importante é fugir dessas alternativas cada vez mais industrializadas e prejudiciais e adotar medidas mais naturais para melhorar a nossa saúde!

Olá!!!

Sejam Bem Vindos!!
Este blog tem como objetivo compartilhar com vocês minhas experiências profissionais, textos informativos, receitas... tudo para trazer ótimas informações sobre alimentação saudável e onde encontrá-las!
Fico também aguardando contato para qualquer esclarecimento de dúvidas com relação a este assunto!
Um abraço e até mais!!