Obesidade na Adolescencia - Vida & Saúde

Cheesecake com calda de morango

Opção light para sobremesa!
Lembrando sempre que doces podem ser consumidos, mas não com tanta frequência! Deixe para uma data especial!

Massa:
3 colheres de sopa de creme vegetal light (36g)
6 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão (9g)
300ml de leite desnatado
3 xícaras de floco de milho sem açúcar triturados (145g)
3 colheres de sopa de gelatina diet em pó incolor e sem sabor (4,5g)
200g de queijo minas sem gordura
200g de cream chesse light
Calda de morango:
300g de morangos médios partidos ao meio
2 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão (3g)

Modo de fazer:
1. Coloque em uma panela o creme vegetal (reserve 3 colheres das de chá), 2 colheres de sopa de adoçante e 50ml de leite. Leve ao forno e deixe ferver. Retire do fogo, misture os flocos de milho e forre o fundo de uma assadeira de fundo removível (15cm de diâmetro), untada com o creme vegetal. Reserve.
2. Hidrate a gelatina no leite restante e, em seguida, leve ao forno em banho Maria até dissolver. Retire do fogo, despeje no copo do liquidificador e bata com o queijo de minas, o cream cheese e o adoçante restante. Despeje sobre a massa e leve a geladeira por 4 horas ou até o recheio ficar firme.
3. Calda de morango: coloque em um panela os morangos e o adoçante. Tampe-a e leve ao fogo por 4 minutos. Retire do fogo e sirva com o cheesecake.

Rendimento: 11 fatias de 150 kcal cada

Nem todas as gorduras são iguais ...

Os tipos de gorduras que você ingere também contribui para o nível de seu colesterol. Existem três diferentes tipos de gorduras: saturadas (aumentam o LDL - mau colesterol - e o nível de gorduras totais), poliinsaturadas (quando substituídas no lugar das saturadas, podem diminuir o colesterol total) e monoinsaturadas (ajudam no nível do HDL).

Dicas alimentares para manter o Colesterol em níveis saudáveis:

- Mantenha-se com o peso saudável;

- Substitua o leite integral e os queijos gordurosos por leite e iogurte desnatados, queijo branco, ricota, cottage e/ou queijo de soja;

- Dê preferência às carnes brancas (aves sem pele e peixes), quando consumir carnes vermelhas, retire toda gordura visível antes do preparo;

- Utilize óleo com moderação, preferindo os de origem vegetal, como os de canola, girassol, milho, oliva e soja.;

- Prefira alimentos assados grelhados ou cozidos no vapor. Evite as frituras!

- Controle o consumo de salgadinhos de pacotes;

- Prefira os alimentos integrais, ricos e fibras;

- Reduza o consumo de embutidos: frios, lingüiça, salsicha, enlatados, salame, etc...

- Não abuse de álcool;

- Pratique exercícios!

Cuide-se!

Bolo de laranja

Domingo, com esta chuva... nada como um bolinho bom e com poucas calorias para fazer um lanche!

Segue a receita...

Bolo de Laranja Diet

Ingredientes:
1 laranja média c/casca
1 gema
2 claras
1 colheres de sopa de óleo canola
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xíc. de chá de farinha de trigo refinada
½xíc. de chá de farinha de aveia
½colher de sopa de adoçante

Calda: suco de 1 laranja
½colher de sopa de adoçante

Modo de Fazer:
Corte a laranja em pedaços pequenos e tire as sementes. Coloque-as no copo do liquidificador juntamente com as claras, a gema, os óleos e a essência de baunilha. Bata bem. Despeje numa tigela funda e incorpore os outros ingredientes, isturando bem. Coloque em forma redonda, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido por 25 min. Faça a calda em separado e após o bolo estiver pronto coloque em cima.
Rendimento: 12 porções

Sempre bom lembrar...

... beber água é fundamental para o bom funcionamento do nosso corpo!

Hidrate-se!

31 de Agosto - Dia do Nutricionista!

PARABÉNS!

Pesquisa aponta Porto Alegre como a capital com maior número de estudantes obesos

A Pesquisa Nacional de Saúde Escolar (PeNSE) mediu o peso e a altura de quase 60 mil adolescentes da 9ª série, em todas as capitais brasileiras. Conforme o levantamento, realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), Porto Alegre é a capital brasileira com maior número de estudantes obesos (10,5%). Na média das capitais, o percentual de obesos foi de 7,2% - Rio de Janeiro e Campo Grande ficaram na segunda e terceira posições.

O principal problema nutricional verificado pela PeNSE foi o excesso de peso, que compreende o sobrepeso (peso acima do recomendado pela OMS) e a obesidade (excesso de peso crônico, segundo a OMS). Os escolares da rede privada tinham as maiores prevalências de obesidade.

No caso do sobrepeso, as maiores frequências entre escolares também aparecem em Porto Alegre (20,1%). A menor frequência foi registrada em Palmas (10,9%). O sobrepeso é mais freqüente entre estudantes das escolas privadas.

Dos 60.973 estudantes que participaram da PeNSE, 58.971 tiveram peso e altura registrados. O déficit de peso foi observado em 2,9% da amostra, o sobrepeso atingiu 16,0% e a obesidade, 7,2% (totalizando 23,2% com excesso de peso). A maior parte dos escolares (74,0%) estava dentro do peso considerado adequado.

Dentre as informações coletadas, a pesquisa constatou que 35,8% das estudantes que se achavam muito gordas estavam, na verdade, dentro do peso adequado. Do mesmo modo, 51,5% das adolescentes entrevistadas que informaram ter tentado emagrecer estavam dentro do peso normal. Por outro lado, quase 90% dos adolescentes que tentaram ganhar peso estavam no estado nutricional adequado.

Fonte: Zero Hora

A importância do Ferro

O Ferro é um nutriente essencial para a vida e atua principalmente na síntese (fabricação) das células vermelhas do sangue e no transporte do Oxigênio para todas as células do corpo.

A carência de ferro é denominada Anemia Ferropriva ou Anemia por Carência de Ferro. É uma deficiência nutricional grave que afeta grande parcela da população mundial. Crianças, gestantes, lactantes (mulheres que estão amamentando), meninas adolescentes e mulheres adultas em fase de reprodução são os grupos mais afetados pela doença, muito embora homens -adolescentes e adultos- e os idosos também possam ser afetados por ela.

Alguns estudos relatam a queda de produtividade dos trabalhadores como estando associada a Anemia Ferropriva.

A Anemia Ferropriva e a deficiência de ferro influenciam a resistência dos indivíduos às infecções. Existe uma maior propensão às infecções e maior mortalidade entre crianças com deficiência de Ferro. Além de alguns estudos revelarem atrasos no crescimento.

Segue uma lista de alimentos Ricos em Ferro para atualizar sua alimentação e mantê-lo na sua dieta:

- Grãos: feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha
- Legumes e verduras: beterraba, cenoura, brócolis, agrião, rúcula, couve, espinafre
- Carnes vermelhas não gordurosas: coxão mole, acém, patinho, alcatra, maminha, fraldinha (a menos calórica e mais rica em ferro e proteínas). O fígado também é ótimo para quem está com anemia.

Observação: o importante no tratamento contra anemia é a pessoa também comer alimentos ricos em vitamina C (limão, laranja, acerola, etc). A vitamina C ajuda a absorver o ferro. O ferro de origem animal é o alimento que mais ajuda a combater a anemia.

Dicas para manter uma alimentação saudável

- Faça de 4 a 6 refeições ao dia, em um intervalo médio de 3 horas entre cada uma delas;

- Evite gorduras;

- Prefira alimentos assados, cozidos ou grelhados ao invés dos fritos;

- Use açúcar e sal com moderação;

- Prefira frutas inteiras, elas contêm mais fibras do que os sucos;

- Beba muita água, entre 6 a 8 copos (300ml) por dia. A água hidrata e ajuda no funcionamento intestinal;

- Lembre-se sempre de comer a salada antes dos pratos quentes;

- Diminua o consumo de bebidas alcoólicas;

- Prefira requeijão light à margarina ou manteiga;

- Não esqueça que um prato colorido contém uma grande variedade de vitaminas;-

- Mastigue bem os alimentos, isso facilita a digestão e a sensação de saciedade é mais rápida;

- Faça exercício físico no mínimo 3 vezes por semana.

Saber Viver Consultoria Nutricional

Formada por uma equipe de nutricionistas especializadas, a Saber Viver tem como missão transmitir conhecimento inovador e de qualidade para conquista de boa saúde e bem estar do cliente.

http://www.saberviverconsultoria.blogspot.com/

" Certas dietas são simples: é só cortar açúcar, frituras, massas, molhos, bebidas alcóolicas, pães, biscoitos e os pulsos."

Miguel Paiva

Esta frase acima é bem comum no pensamento das pessoas quando planejam começar uma dieta.

Mas não é esta maneira a melhor para conseguirmos alcançar nossos objetivos. Já escrevi uma vez, e volto a repetir a importância de uma Reeducação Alimentar! Março vem chegando e é o mês em que o ano realmente começa para muitos. Que tal então procurar um nutricionista para rever ou reorganizar sua alimentação?!

Uma alimentação saudável é uma alimentação completa! Repleta de carboidratos, proteínas e lipídios, mas tudo em quantidade individualmente adequada. E isto serve inclusive para quem procura a perda de peso. O segredo está na quantidade e qualidade de cada refeição!

Pense nisso, reveja seus hábitos e foque na sua saúde!

Preguiça para fazer o jantar?!

Duas receitas de sanduíches nutritivos para a hora que faltar criatividade...


Sanduíche colorido
• 2 fatias de pão integral
• 2 fatias de queijo mozarela
• 3 folhas agrião ou rúcula
• 2 col. (sopa) de beterraba ralada
• 2 col. (sopa) de cenoura ralada

Sanduíche de palmito e azeitona
• 1 pão de gergilim
• 2 fatias de peito de chester defumado
• 1 col. (sopa) de requeijão light
• 2 col. (sopa) de palmito
• 2 col. (sopa) de azeitona picada
• 2 folhas de alface
• 2 fatias de tomate

Uma delícia!!!

Crepes Light:

Massa de panqueca:
Ingredientes:
2 claras,
1 xícara de chá de farinha de trigo,
1 xícara de chá de água,
1 xícara de chá de cenoura, ou beterraba, ou espinafre crus.
Sal e temperos à vontade.
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois doure as panquecas em frigideira antiaderente.

Rendimento: 10 porções

Recheios Salgados:
- 1 colher de sopa de Cottafe e 2 fatias de Blaquet de peru picado.
- 1 colher de sopa de requeijão e ½ tomate picado.

Recheios Doces:
- 7 morangos e 1 colher de sopa de achocolatado diet.
- 1 banana, 1 fatia de queijo minas e canela para polvilhar.

O Carnaval está chegando e muita gente aproveita para ir à praia!

Então aí vão algumas dicas para que este feriado seja bem aproveitado...

- Beba bastante água (ou água de coco), leve para beira da praia junto com o protetor solar.

- Caso fores passar o dia na praia, não esqueça de se alimentar!! Frutas para o lanche e o bom milho verde são boas alternativas, só cuidado com o excesso de sal,

- Pra quem vai se prolongar na festa, capriche na janta! Consuma pelo menos um porção de carboidrato para que tenhas energia pra pular as marchinhas de carnaval,

- Durante a festa lembre de intercalar a bebida alcóolica com água, além de hidratar ela pode diminuir a ressaca no outro dia!!

Aproveite as dicas e o curta o Carnaval!

Salada de Soja

Para completar a última postagem, vai uma receita...

Salada de Soja

Ingredientes:

- 2 xícaras de Soja em Grãos

- 3 tomates maduros

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 cenoura média ralada

- 2 cebolas médias

- cheiro verde a gosto

- óleo de canola ou azeite, sal e vinagre ou limão

Modo de preparo:

Deixe a Soja em Grãos de molho em água quente por 2 horas, depois lave-a bem e cozinhe em panela de pressão por 1 hora, retire os grãos já cozidos e deixe esfriar. Pique e misture todos os ingredientes e tempere com óleo ou azeite, sal e vinagre a gosto.

DICA: Use os legumes e verduras de sua preferência para variar esta salada, sempre caprichando no tempero.

Benefícios da Soja

Segue abaixo uma reportagem que saiu no Jornal Hoje sobre a soja... bem interessante!

Conheça os benefícios da soja

Pesquisadores brasileiros estão conseguindo potencializar os efeitos da soja no organismo. Esse grão diminui os efeitos da menopausa, combate o câncer e retarda o envelhecimento.

Paulo Gonçalves - Campinas

Aos 80 anos de idade um pesquisador da Universidade de Campinas tem um segredo para toda essa energia. “Todos os dias estou tomando soja também”, conta Cléber Silveira Moraes, doutor em ciências de alimentos (Unicamp).

Ele conhece os benefícios. É o responsável pela descoberta de um composto que extrai os nutrientes da soja.

O estudo isolou a isoflavona, substância química que substitui os hormônios femininos reduzidos durante a menopausa. Ela tem uma absorção difícil no organismo por causa da glicose e boa parte dos nutrientes acaba eliminada. No laboratório da Unicamp o trabalho do pesquisador foi separar a glicose da isoflavona, para evitar a perda dos nutrientes.

“Seria como potencializar a absorção desse composto, no caso a isoflavona. Ela sem a glicose é mais facilmente absorvida. Portanto depois de absorvida ela vai trazer todos os benefícios com maior intensidade”, explica.

Os benefícios são muitos. “Estudos mostram que a isoflavona pode diminuir os feitos da menopausa nas mulheres como sudorese, dores e cansaço. Como é um alimento funcional pode atuar em várias funções. Ela também tem atividade anti-cancerígena, principalmente câncer de mama e próstata, ela tem atividade antioxidante, envelhecimento precoce. Além disso é usado na osteoporose, redução do colesterol”.

A soja ainda tem vitamina E que combate o envelhecimento, saponina que previne esclerose das artérias, lecitina que ativa células do cérebro, fibras que ajudam no funcionamento do intestino e o cálcio que fortalece os ossos.

Os benefícios são comprovados pela ciência e pelos orientais que esbanjam vitalidade com ingestão diária no cardápio. Alguns produtos a base de soja são mais indicados, pois tem uma melhor absorção dos nutrientes no organismo. É o caso do queijo tofu, e do missushyro, feito a base dessa pasta que é o myssu.

Por que esses alimentos são mais saudáveis? “Porque eles são fermentados. No processo eles recebem bactérias que quebram a cadeia de nutrientes e então fica melhor para serem digeridos”, explica a nutricionista.

A nutricionista mostra algumas opções para o consumo de soja. “Nós temos o extrato de soja puro, com isso você pode preparar receitas de bolo, pudim e biscoitos. Aqui nós trouxemos uma sugestão de salada de frutas, com uma farofa de soja, moída. Nós temos o leite em duas versões. Nós fazemos de um jeito em que fique com mais nutrientes. Você pode bater com uma fruta de sua preferência”.

Para ter o efeito benéfico a indicação é de 30 miligramas por dia. Isso equivale a duas colheres de sopa do produto in natura.

No caso do tofu essa quantidade pode ser obtida com duas fatias do queijo. Já no leite a recomendação diária só é atendida com a ingestão de um litro de leite.

Os 56 anos de idade e com os efeitos da menopausa incomodando, a dona Fátima incorporou os grãos de soja no cardápio das saladas. Também usa suco e um pó de soja para mistura no leite.

“Eu sentia muito desânimo, era assim muito cansada, dores no corpo todo, não dormia bem a noite. Depois que eu passei a usar soja todos os sintomas melhoraram... Eu recomendo”.

Uma dica importante: para consumir a soja você deve cozinha-lá primeiro. O legal é bater em um liquidificador o grão já cozido com a água da fervura. Fica como um purê. Assim você não perde a isoflavona que foi liberada na água.

Tomate Recheado

Uma boa idéia para o jantar nesta época de calor...

Ingredientes:
1 Tomate grande
4 colheres de sopa cheias de ricota ou queijo cottage
Salsinha
Cebolinha

Modo de Preparo:
Lavar os tomates. Para abrir o tomate, cortar a tampa superior e retirar delicadamente a semente. Em um recipiente misturar o cottage com a ricota amassada. Temperar com a salsinha, cebolinha, sal e outras ervas. Misturar tudo e rechear cada tomate, de forma a ultrapassar um pouco a borda. Polvilhar um pouco de queijo ralado em cima dos tomates. Colocar no forno até dourar.

Obs.: O recheio do tomate pode variar bastante. Assim como pode variar também o legume, pôr exemplo, barquinhas de abobrinha recheadas também é uma opção interessante.

Quinoa

A quinoa é um grão que teve seu cultivo iniciado há mais de cinco mil anos nos Andes bolivianos, e juntamente com o milho e a batata, a quinoa era base da alimentação no império Inca.
Este alimento é rico em fibras, que colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o nosso organismo.
Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

Segue uma receita para introduzir a Quinoa no seu cardápio!

Salada de Quinoa

Ingredientes:
• 100 g de tomates cerejas
• ½pé de alfaçe
• ½pé de rúcula
• Duas cenouras cozidas
• Duas colheres de sopa de quinoa flocos cozida no micro por 2 min.
• Uma colheres de sopa de gergelim
• ½colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de fazer: Arrume a quinoa e a cenoura em cima das folhas e salpique o gergelim. Regue com oliva.

Rendimento: uma porção - 123 calorias.

Alerta!

A obesidade é um dos distúrbios metabólicos mais antigos, sendo definida, de forma resumida, como o grau de armazenamento de gordura no organismo associado a riscos para saúde, devido a sua relação com várias complicações metabólicas. Ela está relacionada com a maneira de viver e às condições efetivas de vida e saúde de sociedades, classes, grupos e indivíduos. Sabe-se que a ocorrência de obesidade em vários membros da mesma família pode estar associada tanto a fatores genéticos como hábitos de vida. Porém a obesidade dos pais leva um risco aumentado para 2 vezes maior dos filhos desenvolverem esta doença.

Estudos epidemiológicos em populações latino-americanas têm relatado dados alarmantes, mostrando que a obesidade pode se tornar mais freqüente e mais grave que a desnutrição. É o fenômeno da transição nutricional, que sobrecarrega nosso sistema de saúde com uma demanda crescente de atendimento a doenças crônicas relacionadas com a obesidade, como o diabetes tipo 2, a doença coronariana, a hipertensão arterial e diversos tipos de câncer.

No Brasil, estima-se que 12,7% das mulheres e 8,8% dos homens adultos são obesos. Sendo que a prevalência mais alta está nas regiões Sul e Sudeste do país.

Por isso, mesmo que soe repetido, para que estes dados não aumentem, é bom lembrar da importância de uma alimentação regrada e, sempre que possível, da prática diária de exercícios físicos. Fique atento!!

Fibras Alimentares

As fibras alimentares são substâncias vegetais que apesar de não serem digeridas pelo homem são de grande importância para o bom funcionamento do organismo. O consumo regular de fibras aumenta o trânsito intestinal e estudos têm demonstrado sua grande importância no controle da obesidade e diabetes, redução do colesterol, prevenção do câncer de cólon e do reto e outras doenças intestinais como a constipação.

As fibras são divididas em dois grupos:

Fibras solúveis: retardam o esvaziamento gástrico e o tempo de trânsito intestinal, diminuem a absorção de glicose e colesterol. (farelo de aveia, cenoura cozida...)
Fibras insolúveis: apresentam efeito mecânico no trato gastrointestinal pouco fermentáveis, aumentam o bolo fecal, aceleram o tempo do trânsito intestinal pela absorção de água. (farelo de trigo, leguminosas - feijão, lentilha -, frutas com cascas - maçã, pêra -, vegetais folhosos).

A seguir uma receita rica em fibras e fácil de fazer:

Bolo de maçã, aveia e canela

1 xícara de açúcar;
100g de margarina;
2 ovos;
3 maçãs cortadas em cubinhos;
1 colher de sopa de fermento;
1 xícara de aveia em flocos fino;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo: misturar tudo sem bater e colocar em forma untada levando logo após ao forno.